中國益生菌市場發展研究報告

益生菌是活著的一種微生物，即是指能活著到達人或動物的腸道，具有改善腸內環境使腸道菌群生態平衡，調節免疫作用，能維持和增進健康的一種微生物活菌。在上一世紀70年代中期，日本、法國、美國等已對益生菌、益生元開始廣泛的研究并進入生產運用階段。中國益生茵的研究與發展，若以2001年日本人將益生菌產品“益力多”引入中國市場，并在廣州技術開發區開設中國大陸首家益生菌產品的生產加工廠為中國益生菌市場的標志性起點的話，今天這個行業市場在中國已整整發展和存在了10年?？梢哉f，中國益生菌產品市場是從無到有，從單一產品到多元性及成一定的規模容量，僅用了10年的時間，它就有了一個飛躍的發展，并逐漸地走向成熟、走向更專業化和產業化。關于益生菌產品的市場培育和使之產業化發展之問題，筆者曾于2003年和2004年分別在廣東省食品學會舉辦的第二屆、第三屆益生菌與健康國際學術研討會上，撰寫了題為《中國益生菌產品市場的發展趨勢》和《益生菌在中國的研究運用與市場發展前景》這2篇文章進行了探討和前景分析，縱觀10年來我國益生菌產品市場的發展景況，可以說是奇跡的出現，益生菌產品的市場消費容量，以每年平均增長超10億元以上的速度在快速發展。中囯的益生菌產品市場已經走了10年，目前它的發展狀況及理論研究等則處在一個什么樣的狀態？當中仍存著哪一些問題？筆者對此將作出進一步的分析研究，現將研究結果報告如下：

一、我國在益生菌理論研究領域的大致概況

在益生菌理論研究方面，其實，我國起步并不遲。在上一世紀“文革”前，我國就已涉足益生菌理論領域的研究，其研究水平與日、法、美等國并不落后，基本上同處一個前沿等級的水平狀態。但隨著 “文革”的暴發，該理論研究就被迫停止了下來并被完全荒廢。直至上世紀90年代之后，我國的益生菌研究又重新獲得復蘇和受到了重視。進入21世紀以后，我國對益生菌的研究與認知，取得了重大的突破。進入21世紀后，我國已開始進入益生菌產品的規模批量生產階段;理論領域的研究，更是進入了一個新的高潮。

據從有關文獻庫的統計數字披露，自2002年以來，在我國開展對益生菌對健康益處文面的報道研究的文獻，就超過有5000多篇;僅在2008年這一年刊發在《醫學》期刊上涉及益生菌方面的研究文章就有791篇。從1991年至2000年這10年長的時間中，國內對益生菌與腸道菌群的研究文獻就有294篇;從2001年至2010年這期間，所發表的與益生菌相關的(含腸道菌群研究)科學研究文獻多達2223篇。而在研究領域或內容方面，就越顯得更為縱深與寬廣，臺灣陽明大學生化暨分子研究所蔡英杰教授目前的研究領域，已涉足到腸道與腦部的營養與協調關系，以及益生菌與益生元的混合并用等領域;浙江大學何國慶教授對益生菌的研究課題是“益生菌與免疫”;中國農業大學任發政教授等人對益生菌的研究，其則重點則已轉投放在“適用中國人益生菌菌種研發、篩選與功能評價” 這一領域。據悉，在不久的將來，由中國人研究開發的比較接近日本益力多發酵菌種水平的原始代益生菌菌種即將面世;廣東食品學會會長、華南理工大學曾慶孝教授的研究方向，是益生菌對人類的影響與作用，以及對益生菌食品的安全監管。近幾年來，在對益生菌認知與應用方面的理論研究上，涉題領域已越來越縱深和廣泛，論文越來越多，僅在2011年9月份這一個月的時間內，涉及到腸道菌群與益生菌方面研究的已發刊的文章就達到了260篇;研究人員團隊也越來越壯大，甚至連一些研究生，博士的論文都涉及到益生菌這一領域。上述的益生菌研究專家，他們不但在理論領域上有高深的研究造旨，他們亦一致建議人類應很好地利用好益生菌來為人類造福，主旅人們人生中多食一點益生菌。

二、中國目前益生菌產品市場發展基本狀況

若以日本人的活性乳酸菌飲品益力多2001年在廣州建廠正式生產上市銷售為中國益生菌產品市場形成為起點時間的話，那么，算起來時至今日，中國的益生菌市場已整整有10個年頭了。在這10年的發展當中，益生菌得到了廣泛的利用，所涉產品及其生產廠家也越來越多。據不完全統計，目前僅生產益生菌乳酸飲料的廠家就已有14家之多。其中為活性菌產品飲料的生產企業有益力多、養力多、味全、蒙牛、光明、美樂多、飲樂多、恩優多、益菌多等8家，殺菌性的乳酸菌飲料生產企業有娃哈哈、喜樂、悅家、雅咕嚕嘟、樂百氏、原太子奶等6家。除上述這些企業有較專門的益生菌乳酸乳飲品之外，在乳品企業中還有一大批乳品企業，例如三元、晨光、燕塘等，都有益生菌乳酸乳飲品出品。此外，在嬰幼兒食品、一些醫藥品及農、牧、水產、環保業的種養殖業中，都已開始使用益生菌且效果不錯。據來自Bcc市場調研公司發布的市場研究報告數據披露，2007年時的全球益生菌消費市場總容量約為149億美元，至2013年時的全球益生菌消費市場總量約達196億美元。估計目前我國的益生菌產品年消費市場總量，應該達到130億元至150億元人民帀，此前的10年，每年的市場平均增量大約為10億元人民幣。

三、目前發展中存在的一些問題

1.在現有的益生菌乳酸奶飲品中，其產品存在著“一高二低”問題，即大部分的乳酸飲品含糖量過高(高達30-40%)，這使相當把一部分害怕糖分高的消費者拒之門外，不敢消費此類產品，甚至易使小孩乃至正常的健康人導致肥胖癥

兩低是指含乳量低和營養素。目前一般的此類乳酸飲料產品的含乳量大約只有30%～35%左右;營養偏低，是指其其蛋白質含量僅有0.7-1.2%左右，不能滿足人體的營養需求。

2.乳酸菌乳飲品中的活性乳酸菌(益生菌)指標含量偏低，特別是在保質期或有效期的后期，大部分廠家的活性乳酸菌類產品的活性菌指標無法達到106，甚至是衰亡至為零。

3.市場秩序混亂，產品品種魚目混珠，甚至市場中發現有打著益生菌產品旗號而實質上售的是非益生菌的產品。

4.產品命名模仿性強或過于外語化，例如以帶有“多”字樣的產品名稱就有七、八個之多。

5.廠家玩菌種概念炒作，菌種大戰硝煙四起。例如，益力多、養力多的代田株、蒙牛的LABS菌，達能的BE80菌，伊利的LGG菌、AB益生菌，光明的保加利亞長壽村神奇的秘密莫斯利安L99活性益生菌、B+100活性益生菌，還有其他的例如BB冠菌、ABSL菌等等。

6.消費者對益生菌產品分不清哪些是殺菌型哪些是活性菌，處于模糊消費狀態，極易上當受騙，特別是在飲用到一些即將到期的其活性菌均已衰亡的產品，難于從中真正分享到益生菌的好處或益處。

四、幾點建議

1.將乳酸菌(益生菌)飲料產品的含糖量作出適度降低，從食品飲料的源頭就斬斷導致小孩肥胖的根源。

2.提高產品的含乳量至50-60%。

3.將乳酸菌含乳飲料產品的蛋白質含量提升至1.5-2.0%、

4.各界致力給力益生菌產品市場的培育工作，多宣傳多引導益生菌產品的消費。

5.鼓勵與支持并立足于本土化益生菌種原生代的研發，力爭在不久的將來，能生產出原創知識產權完全屬于中國人的優質的原生代益生菌菌種。

6.建議對創建于1992年，后于2009年作出修訂的《含乳飲料》標準(GB/T21732-2008)，重新作出修訂與充實，使之更完善和有實效與實用。

7.加強對益生菌產品在其他食品、藥品、農牧水產種植業及環保等方面領域運用的研究與技術推廣，讓益生菌有更廣泛的運用市場和對人類有更多美好的貢獻，使之成為人類健康的又一“衛土”。